焖冬瓜的做法大全家常做法(焖冬瓜的做法大全家常做法视频)
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本文目录
正宗的麻辣水煮鱼怎样做
准备材料 ：鱼头一个 ，鱼片适量 ，鱼片黄豆芽 150克 ，法麻蛋清 一个，辣水姜片适量 ，煮鱼做法蒜片适量 ，家常红油豆瓣 50克 ，麻辣干辣椒段适量，花椒 30克 ，葱花适量，胡椒粉 适量 ，料酒 适量 ，生粉 适量 ，盐 适量 ，鸡精 适量
1 、鱼头和鱼片用姜 、料酒 、盐 、生粉和蛋清拌匀 ，腌制半小时 。
2 、黄豆芽洗净沥干水分备用 。
3 、热锅倒油，放入姜蒜和豆瓣酱 ，不停翻炒 。
4、豆瓣酱炒香后加入冷水和胡椒粉 。
5、水沸腾后放入豆芽 。
6、再次沸腾后捞出豆芽沥干水分 ，铺在容器底 。
7 、先放鱼头 ，水沸腾后煮三分钟 ，再把鱼片一片一片放进去 ，再次沸腾后煮两分钟 。
8 、放鸡精 ，连鱼带汤倒入铺好豆芽的容器里 。
9 、锅烧热 ，油烧至冒烟关火，依次放入花椒和干辣椒节翻炒均匀 。
10 、将辣椒油淋在鱼上面 ，撒上葱花 ，麻辣水煮鱼就做好了。
11 、搅拌均匀 ，麻辣水煮鱼即可食用。
麻辣水煮鱼做法厨师长王刚
主料:草鱼半条，西红柿一个
辅料:
香葱末一勺 ，番茄酱一大勺，油一勺 ，盐一撮，葱姜蒜末各半勺，水淀粉一勺 ，干淀粉两勺。
步骤1
草鱼收拾好 ，片下一面鱼肉 ，用刀将腹部地大刺片去 。
步骤2
切成大片 ，放入碗里 ，加食盐和干淀粉 ，腌制15分钟入味 。
步骤3
锅内倒入植物油 ，烧至五成热 ，鱼肉放进去炸至金黄 ，捞出 。
步骤4
锅留底油 ，下姜末和蒜末炒出香味 ，
步骤5
倒入西红柿炒至软烂成汁 ，加入番茄酱 。
步骤6
加入少许米醋 、少许食盐炒匀 ，用水淀粉勾芡 。
步骤7
倒入炸好的鱼片 ，快速翻炒均匀，撒入香葱末即可出锅。
干锅香辣鱼片最正宗的做法
用料 ：草鱼半条? ，洋葱半个? ，青椒一个? ，小葱三根? ，香菜一颗? ，花椒一小把? ，干辣椒段一小把? ，火锅底料两勺? ，生抽一勺? ，胡椒粉适量?，白糖5克?，盐5克? ，淀粉三勺?，鸡蛋一个? ，生姜一小? ，熟芝麻适量?
做法
1/23把草鱼分成两半 ，用其中一片 。
2/23把鱼片成片 。
3/23片好后的样子。
4/23洋葱和青椒切成片 。
5/23葱斜切段 ，姜切片 ，蒜拍碎 。
6/23把干辣椒剪成段 。
7/23把鱼片放在碗里 ，加入葱段 ，姜片 ，盐 ，白酒 ，胡椒粉 ，鸡精，用手抓拌均匀腌制一个小时。
8/23鱼腌好后把姜片葱段挑出不要 ，打入一个鸡蛋 ，放入两勺淀粉 ，用手抓拌均匀裹上糊 。
9/23锅里倒入油烧到七成热 ，放入鱼片用油炸成两面金黄 。
10/23全部炸好后捞出 。
11/23用炸鱼的油把花椒和干辣椒煸炒香 。
12/23放入葱姜蒜煸炒出香味 。
13/23放两勺火锅底料炒出红油 。
14/23加入适量的开水 。
15/23放入生抽 。
16/23放入糖 。
17/23放入适量的盐 ，自己尝一下再放 ，火锅底料有味道的 。
18/23把炸好的鱼倒进去煮上两分钟 。
19/23放入胡椒粉 。
20/23放入洋葱和青椒翻炒断生 ，小心不要把鱼翻碎了 。
21/23放入葱段就可以关火了。
22/23倒入盘中，撒上熟芝麻 。
23/23放入香菜就可以了 。
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